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      相較于果脯烘干設備傳統干燥易二次污染存安全隱患

      發布時間: 2019-06-11  點擊次數: 21次
         相較于果脯烘干設備傳統干燥易二次污染存安全隱患

        新鮮的果脯往往含水量大,脫水率高,需求熱量大,且糖分含量高。傳統的干燥的流程包括原料選擇、鮮果加工及預處理、糖液煮制、浸泡、干燥等,傳統的自然晾曬方式,受到天氣限制,且干燥時間很長,因此很容易導致果脯腐爛變質,即使后期干燥后口感和外觀都會受到影響,變質后的果脯其食用安全性存到很大隱患。另外,果脯水分含量大、糖分高,在晾曬的時候很容易沾上灰塵,招引蚊子、蒼蠅、螞蟻等,帶來二次污染。在量產的季節,物料干燥需求量大,晾曬場地也是一個很大的問題。

        而燒柴、燃煤、燃油等干燥方式,往往干燥過程中往往保持持續的高溫,容易導致果脯顏色變暗,且果脯內部糖分在高溫下易焦化,使得干燥出來的果脯成品呈褐色或黑色。此外,在干燥的過程中,會產生一氧化碳等污染氣體和煙塵,而烘干房并非一個完全封閉的系統,這些有害物質會通過循環風大量進入烘干房內,粘附在果脯的表面,最終導致果脯遭受污染。

        由于果脯含水量、含糖量高,對豐滿度、透明度、光澤度要求很高,因此傳統加工方式會選擇硫熏,從而在色澤上,產品保存時間上都有大幅提高。據很多知情人士反映,市面上很多果脯產品都是經過硫熏工序的,這也是市面上看到的果脯干燥成品外觀能“欺騙”消費者眼睛的原因。

        而果脯烘干設備可以有針對性地對干燥溫度和濕度進行調控,在干燥過程中避免形成包漿,可以均勻地將果脯內部水分去除,比如很多果脯干燥都設置了多個階段,每個階段的溫濕度都不同。設備在運行過程中除了耗費電能之外,不會產生有害物質,避免了對果脯的二次污染。

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